实验一：宴会筹备与实施

实验课程	实验项目名称	实验 总学时	适用专业	实验类别 （可多选、打√）			实验性质 （可多选、打√）
				验证性/演示性	综合性	设计性	基础课	专业 基础课	专业课
会务管理	宴会筹备与实施	6	秘书学		√	√			√

一、实验目的

通过本实验，使学生初步了解宴请的种类与程序，明确一个社会组织举行宴请招待的目的意义，掌握宴请招待筹备、席位安排方法和宴请接待技巧，深入领会宴会程序和待人接物礼仪，提高组织策划能力和沟通协调能力。

二、实验原理

宴请招待是秘书工作中的一项常规性业务工作。秘书人员经常与领导一起或单独参与或组织宴会活动，包括招待申请提出，确定接待级别，联系接待单位和人员，安排住宿、参观，领导接见，餐饮安排等。但对于在校生这些“准秘书们”而言，既熟悉又陌生。做好宴请招待工作，关系到组织的形象和效益。通过学生自行筹备、联系、撰写方案、组织安排等综合实验，为他们增加些经验。

招聘会筹备与实施，既是会议组织过程，又是礼仪展现过程，是会务工作与信息工作的有机结合。每个参与实验的学生，既是招聘人，又是应聘者，还是招聘会的组织者。相互监督、学习和交流。

 

三、实验仪器及材料

（一）实验材料

宴请招待策划书，秘书礼仪知识性资料，视频资料，桌次牌，席次牌，引导牌，桌，椅，茶叶，茶具，热水瓶，一次性纸杯。

（二）实验仪器

麦克风，音响设备，照相机，桌，椅，台布，自动录播系统。

四、实验结果及其要求

（一）实验结果

以自然班为单位筹办一次由3至5人文法老师和院领导参加的宴会活动，宴请招待预算方案，宴会筹备方案，宴会通知或请柬，方案最后要附上联系、落实饭店过程的详细记录，为院某领导写的祝酒词，画出宴请房间、桌次、席位安排详细示意图，新闻信息稿，实习小结。

（二）实验结果要求

1、自行联系、确定的宴请饭店名称、时间、人员和往返时间、路线以及人均餐费标准、经费来源与解决办法；预算方案、筹备方案要真实、具体、可行，并亲自前往查看宴会房间是否合适；饭店不得相同。

2、画出宴请房间、桌次、席位安排详细示意图；

3、宴会通知或请柬内容及其发出时间、方式；

4、宴请过程事务工作分工和进度安排；

5、为院某领导写祝酒词1份；

6、筹备方案中应包含本次活动可能遇到的困难及其应对措施，至少准备两套解决方案。

7、方案最后要附上联系、落实饭店、经费过程的详细记录。

8、新闻信息稿要报道本次活动做法和效果，含祝酒词内容。

五、实验步骤

（一）明确目标，学习知识

1、教师讲解本次实践技能训练的目的意义、具体目标、要求和该实践技能的类型、作用、功能和宴请招待的操作技巧，以及典型案例运用的一般原则、使用方法及注意事项。

2、学生学习公务宴会相关知识，了解公务宴会的组织流程，观摩公务宴会示范影像资料。

3、组织受训者进行课堂分析，并就“假使我来做，该如何应用此技能”展开讨论。

（二）联系宴请地点，撰写筹备方案

1、学生课下2课时每人自行联系、确定宴请饭店。

2、根据参会人数和饭店实际情况，概算、协商人均餐费标准。

3、到教室检查前两项落实情况。最后形成“××××级文秘×班宴会筹备方案” 。

（三）筹备方案竞标答辩

1、自行分组讨论每个人的筹备方案，并推选1名代表竞标。

2、各代表分别从活动目的意义、活动对象、活动特色、方案流程、预算和预期效果等方面向大家全面介绍筹备方案内容，展示其创新与亮点。根据方案的创新性、可行性、组织性、活动效应四个评测指标，评出一份最优方案。

3、自动录播系统全程记录。

（四）安排桌次与席次

到会议实验室，分组安排桌次与席次演练，餐桌上可放置桌次卡、座位卡、酒具、茶具等物品。模拟演示必须严格按照宴请接待的要求和程序进行。整个过程由自动录播系统全程记录。

（五）反馈与评价

及时组织受训人员观看重放角色扮演实况录像或进行视频点播，指导教师和学员一起讨论、评议和分析，针对其中需改进的问题再实践或示范，或再次观摩示范录像，以利于受训者进一步改进、提高。

六、总结评估

1、每人写1条新闻信息稿，报道本次活动做法和效果，含祝酒词内容。

2、事后每人完成一篇不少于3000字的个人参与宴请招待会实验的总结评估报告上交。